1. Struktura a složení:
CMC (karboxymethylcelulóza):
CMC je derivát celulózy, přírodního polymeru nalezeného v rostlinných buněčných stěnách.
Molekuly celulózy podléhají procesu chemické modifikace nazývané karboxymethylace, ve kterém jsou do páteře celulózy zavedeny karboxymethylové skupiny (-ch2-cooh).
Stupeň substituce (DS) představuje počet karboxymethylových skupin na glukózovou jednotku v celulózovém řetězci.
škrob:
Škrob je uhlohydrát složený z glukózových jednotek spojených dohromady a-1,4-glykosidickými vazbami.
Je to polysacharid, který je primární molekulou skladování energie v rostlinách.
Škrob se skládá ze dvou hlavních složek: amylózy (přímé řetězy glukózových jednotek) a amylopektinu (rozvětvené řetězce).
2. Zdroj:
Karboxymethyllulóza sodíku:
CMC je obvykle odvozen od zdrojů rostlin bohatých na celulózu, jako je dřevěná buničina, bavlna nebo jiné vláknité rostliny.
Proces karboxymethylace přeměňuje celulózu na vodní rozpustné a všestrannější sloučeniny.
škrob:
Škrob se nachází ve velkém množství v různých rostlinách, včetně obilovin (např. Kukuřice, pšenice, rýže) a hlíz (např. Brambory, kasava).
Proces extrakce zahrnuje rozbití buněčných stěn pro uvolnění granulí škrobu.
3. rozpustnost:
Karboxymethyllulóza sodíku:
CMC je vysoce rozpustný ve vodě kvůli zavedení karboxymethylových skupin, které molekulu dodávají hydrofilitu.
Vytváří to jasná, viskózní řešení ve vodě a je vhodná pro různé aplikace v průmyslových odvětvích, jako jsou potraviny, lékárny a kosmetika.
škrob:
Škrob je obecně nerozpustný ve studené vodě.
Vytápění škrobu ve vodě však způsobuje, že se bobtná a nakonec želatinizuje, což vytváří koloidní suspenzi.
4.rheologické vlastnosti:
Karboxymethyllulóza sodíku:
CMC vykazuje pseudoplastické chování, což znamená, že jeho viskozita klesá se střihovým napětím.
Tato vlastnost je cenná v aplikacích, kde je kontrola viskozity kritická, jako je formulace barev, lepidel a potravinářských výrobků.
škrob:
Systémy na bázi škrobu mohou želatizovat a vytvářet gely s jedinečnými reologickými vlastnostmi.
Škrobové gely jsou v potravinářském průmyslu nezbytné pro zahušťovací a gelovací aplikace.
5. Industriální aplikace:
Karboxymethyllulóza sodíku:
V potravinářském průmyslu se široce používá jako zahušťovadlo, stabilizátor a zvlhčovací.
Běžně se používá ve léčivkách kvůli jeho vazebným a dezintegračním vlastnostem ve formulacích tabletů.
Nachází se v různých výrobcích pro osobní péči, jako jsou zubní pasta a krémy na obličej.
škrob:
Hlavní složka v potravinářském průmyslu má zahušťování, geling a texturizující účinky.
Používá se při výrobě biologicky rozložitelných plastů a jako zdroj fermentovatelných cukrů při produkci ethanolu.
Pro dimenzování a povlak v papírovém průmyslu.
6. Biodegradabilita:
Karboxymethyllulóza sodíku:
CMC je biologicky rozložitelná, a proto má ekologické vlastnosti.
Jeho použití v různých průmyslových odvětvích je v souladu s rostoucí poptávkou po udržitelných a ekologických materiálech.
škrob:
Škrob je také biologicky rozložitelný, což z něj činí vhodnou volbu pro ekologické aplikace.
Biodegradabilita materiálů na bázi škrobu pomáhá snižovat dopad na životní prostředí.
7. Výkon vytvářející filmy:
Karboxymethyllulóza sodíku:
CMC může vytvářet filmy s dobrou mechanickou silou a flexibilitou.
Tato vlastnost se používá při výrobě jedlých filmů a potravinových povlaků.
škrob:
Proces želatinizace se tvoří škrobový film.
Tyto filmy nacházejí aplikaci v balení, kde jsou preferovány biologicky rozložitelné materiály.
8. Vodivost:
Karboxymethyllulóza sodíku:
Řešení CMC vykazují určitý stupeň vodivosti v důsledku přítomnosti karboxylových skupin.
Tato vlastnost je využívána v určitých aplikacích, jako je elektrochemický průmysl.
škrob:
Škrob nemá významnou elektrickou vodivost.
9. Závěr:
CMC a škrob se liší ve struktuře, původu, vlastnostech a aplikacích. CMC je odvozena z celulózy, je rozpustná ve vodě, má pseudoplastické chování a je široce používána v potravinářském, farmaceutickém a kosmetickém průmyslu. Škrob je polysacharid, který je nerozpustný ve studené vodě, ale gely při zahřívání, což je cenné v potravinářském, papírovém a obalovém průmyslu. CMC i škrob přispívají k rozvoji udržitelných a biologicky rozložitelných materiálů v souladu s globálním důrazem na řešení šetrná k životnímu prostředí. Pochopení těchto rozdílů vám může pomoci při výběru správného materiálu pro konkrétní průmyslovou aplikaci.
Čas příspěvku: únor-19-2025