Karboxymethylcelulóza (CMC) je syntetizována z vláken (muška/krátký lint, buničina atd.), Hydroxid sodný a kyselina monochloroctová. Podle různých použití má CMC tři specifikace: čistá čistota produktu ≥ 97%, čistota průmyslového produktu 70-80%, surová čistota 50-60%. CMC má vynikající vlastnosti, jako je zahušťování, suspendování, lepení, stabilizace, emulgace a disperkce v potravě. Je to hlavní zahušťování potravin pro mléčné nápoje, ledové výrobky, džemy, želé, ovocné šťávy, příchutí, vína a různé plechovky. stabilizátor.
Aplikace CMC v potravinářském průmyslu
1. CMC může udělat džem, želé, ovocnou šťávu, koření, majonézu a různé plechovky, které mají správnou thixotropii a mohou zvýšit jejich viskozitu. Přidání CMC do konzervovaného masa může zabránit stratifikaci oleje a vody a působit jako zakalená činidla. Je to také ideální stabilizátor pěny a čistič pro pivo. Přidaná částka je asi 5%. Přidání CMC do pečiva může zabránit tomu, aby olej vystupoval z pečiva, takže dlouhodobé skladování pečiva nevyschne a činí povrch pečiva hladký a chutí v chuti.
2. U ledových produktů - CMC má lepší rozpustnost ve zmrzlině než jiné zahušťovače, jako je alginát sodný, který může zcela stabilizovat mléčný bílkovina. Vzhledem k dobré zadržování vody CMC může ovládat růst ledových krystalů, takže zmrzlina má objemnou a mazanou strukturu a při žvýkání není zbytky ledu a chuť je obzvláště dobrá. Přidaná částka je 0,1-0,3%.
3. CMC je stabilizátor pro mléčné nápoje - když se ovocná šťáva přidá do mléka nebo fermentovaného mléka, může způsobit, že mléčný bílkovina kondenzuje do zavěšeného stavu a vysrážení z mléka, což způsobí, že stabilita mléka chudých a náchylných k pokazili. Zejména k dlouhodobému skladování mléka nápoje nesmírně nepříznivé. Pokud je CMC přidán do mléka ovocné šťávy nebo nápoje mléka, je množství přidání 10-12% bílkoviny, může udržovat uniformitu a stabilitu, zabránit koagulaci mléka a žádné srážení, aby se zlepšila kvalita mléka nápoje a může být stabilně uložena po dlouhou dobu. rozmazlený.
4. Práškové potraviny - Když je třeba olej, šťáva, pigment atd. Je třeba práškové, může být smícháno s CMC a může být snadno práškováno sušením rozprašováním nebo koncentrací vakua. Při použití je snadno rozpustný ve vodě a množství přidání je 2-5%.
5. Pokud jde o konzervaci potravin, jako jsou masné výrobky, ovoce, zelenina atd. Po postřiku CMC zředěným vodným roztokem, může být na povrchu potravy vytvořen extrémně tenký film, který může dlouhodobě ukládat jídlo a udržovat jídlo čerstvé, něžné a chutné nezměněné. A může být při jídle umýt vodou, což je velmi pohodlné. Kromě toho, protože potravinářský CMC je pro lidské tělo neškodný, může být použit v medicíně. Může být použit pro CMC Paper Medicine, emulgované činidlo kontaminující olej pro injekci, zahušťovadlo pro kaše na léky, hrobový materiál pro masti atd.
CMC má nejen širokou škálu aplikací v potravinářském průmyslu, ale také zaujímá důležité postavení v lehkém průmyslu, textilu, tvorbě papíru, tisku a barvení, ropy a denních chemikálií
Čas příspěvku: únor-14-2025